Klopsy z soczewicy w cytrynowym sosie tahini

Klopsiki roślinne, które są soczyste i nie rozpadają się. Podane z przepysznym sosem tahini ze skórką cytrynową. 

Wystarczy zaserwować je z dużą porcją jakiejś kolorowej sałatki lub pieczonymi warzywami i mamy pełnowartościowy obiad, ponieważ w klopsach jest już zarówno białko (zielona soczewica), jak i ziarna (kasza jaglana).

JASNA A CIEMNA PASTA TAHINI

Jaka jest różnica między jasną a ciemną pastą tahini? Jasna pasta zrobiona jest z łuskanych ziaren sezamu, a ciemna z niełuskanych. 

Jasna jest delikatniejsza i mniej gorzka w smaku, dlatego lepiej nadaje się, gdy używamy jej większą ilość (tak jak tutaj do sosu, czy do hummusu). 

Ciemna pasta będzie dobra do dipów albo marynaty. Jej zaletą jest to, że ma więcej wartości odżywczych, ponieważ do jej produkcji używane jest całe ziarno.

WSKAZÓWKI

• żeby masa nie kleiła się do rąk i wygodniej formowało się klopsy, wystarczy zwilżyć co jakiś czas dłonie
• klopsy powinny być dosyć spore, żeby nie były suche
• bulion w sosie można zastąpić mlekiem roślinnym lub po prostu wodą

Klopsy z soczewicy w cytrynowym sosie tahini

Czas: 35 minut + 25 minut pieczenia
Porcje: 4 (około 14 sporych sztuk)

SKŁADNIKI

3/4 szklanki (150 g) zielonej soczewicy
1/2 szklanki (90 g) kaszy jaglanej
1/3 szklanki (35 g) bułki tartej
1 wegańskie „jajko” (1 łyżka (10 g) mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki (45 ml) wody)
5 łyżek (75 ml) mleka roślinnego
2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego (użyłam rzepakowego)
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki (30 ml) octu winnego
4 łyżeczki (48 g) koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka (5 g) mielonej wędzonej papryki
1 łyżeczka (5 g) mielonej kolendry
1/4 łyżeczki (1 g) mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki (1 g) mielonego imbiru
1/4 łyżeczki (1 g) białego pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
sól

Sos
3 łyżki (60 g) jasnej pasty tahini
1/4 szklanki (60 ml) bulionu
3 łyżki (45 ml) mleka roślinnego
1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
1 łyżka (7 g) startej skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki (2,5 g) mielonej słodkiej papryki
szczypta mielonego kardamonu
sól

do podania: poszatkowana rukola

PRZYGOTOWANIE

1. Soczewicę i kaszę jaglaną wsypuję do garnka, zalewam wodą, solę i gotuję do miękkości.
2. Robię „jajko” – siemię lniane zalewam wodą, mieszam i odstawiam na 10 minut.
3. W miseczce mieszam wszystkie składniki na sos.
4. Cebulę kroję w drobną kostkę.
5. Ugotowaną soczewicę i kaszę odcedzam i przekładam do sporej miski, w której będę blendować masę. Dodaję około 1/3 poszatkowanej cebuli, bułkę tartą, „jajko”, mleko roślinne, olej, ocet, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Blenduję, nie musi być bardzo dokładnie.
6. Dodaję pozostałą cebulę i mieszam.
7. Formuję z masy klopsy i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę przez 25 minut w 180°C.
8. Sos przelewam na dużą patelnię, przekładam na nią upieczone klopsy, mieszam, żeby pokryły się sosem i podgrzewam na małym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Jeśli sos staje się zbyt gęsty, dolewam wrzątku. Podaję posypane poszatkowaną rukolą.