Fava, czyli grecka pasta z grochu

Pasta z grochu, grecka fava, to świetna alternatywa dla tych z was, którym już trochę znudził się hummus i szukają urozmaicenia. Kremowa i raczej delikatna w smaku, ale można ją oczywiście podrasować wedle uznania, na przykład dodając trochę ostrej papryczki.

Fava świetnie sprawdzi się jako:

pasta na kanapki
dip do pieczonych warzyw
sos do makaronu
dodatek do tortilli
baza dressingu do sałatki
dodatek do puree ziemniaczanego

Grecka kuchnia jest jedną z moich ulubionych, ponieważ jest bardzo przyjazna dla wegetarian i wegan. W dużej mierze opiera się na świeżych warzywach i oczywiście oliwkach i oliwie! W kartach restauracji bez problemu znajdziecie tradycyjne greckie dania, które po prostu z natury są wegańskie.

Czas: 45 minut
Porcje: 1 słoik 400 g

SKŁADNIKI

3/4 szklanki (140 g) grochu łuskanego w połówkach, suchego
1/2 cebuli
1 mały ząbek czosnku
2 łyżki (30 ml) oliwy
sól
świeżo mielony pieprz

do podania: oliwa, płatki papryczki jalapeño

PRZYGOTOWANIE

Groch gotuję razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki w osolonej wodzie, do momentu aż będzie miękki (ok. 30-40 minut).
Ugotowany groch i cebulę odcedzam, nie musi być bardzo dokładnie, a część wody z gotowania odlewam do szklanki.
Do grochu i cebuli dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i sól i blenduję blenderem ręcznym na gładką masę, dodając wody z gotowania jeśli masa jest zbyt gęsta.
Na koniec dodaję świeżo mielony pieprz i mieszam. Pastę podaję polaną oliwą i posypaną płatkami papryczki jalapeño.